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    日本饮食文化中所不可或缺的昆布。为您介绍昆布的历史。

    昆布的历史~昆布之路~


    在日本,昆布一词首次出现是在西元 797 年的一本名为‘续日本记’的著作中,在当时昆布是被当作供品,是相当珍贵的。大约是从 室町时代起,一般平民才开始能吃得到昆布。


    在江户时期,近江商人的商业交易十分活跃,于是大量的昆布输入了京都和大阪。而这种交易是经由北海道 ~ 日本海 ~ 北陆 ~ 琵琶湖 ~ 京都大阪这条运输通路来进行的。这条通路,以及后来的通过日本海沿岸,再从下关经过濑户内海到达大阪的‘南回航路’被合并称为‘昆布之路’。


    昆布之路后来还延伸到江户、九州、琉球、大清国。昆布被运送到新的土地之后,就在不同的地区形成了各自的饮食文化,例如在大阪是用酱油来佃煮,在冲绳则是把昆布拿来和猪肉与蔬菜一起炒,或是煮成料理食用。


    另一方面,关东地区距离昆布之路比较远,传入昆布的时间较晚,因此成为昆布消耗量较少的地区。这些不同的昆布食用习惯,与昆布之路的历史背景有很深的关系。


    昆布的产地~

    昆布是生长在寒带海域的一种海藻。

    日本所食用的昆布约有 90 % 是产自北海道。


    昆布的品种可以用产地来加以区分,口感和味道都不相同。因为不同的加工方式与料理种类,所使用的昆布种类也会有差异。

    台北衡阳店 台北市中正区衡阳路3号2F 02-2331-2767

    台北南昌店 台北市中正区南昌路二段216号2楼 02-2368-3118

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    *因系统连线问题,宜睿电子礼券暂时无法使用,造成不便敬请见谅 02-2771-7726

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    屏东环球店 屏东市仁爱路90号5楼

    11/8起,内部整修暂停服务,预计12月上旬邀您相聚尝新意 08-732-4272


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