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聚 北海道昆布锅
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聚 北海道昆布锅 品牌简介

日本饮食文化中所不可或缺的昆布。为您介绍昆布的历史。

昆布的历史~昆布之路~


在日本,昆布一词首次出现是在西元 797 年的一本名为‘续日本记’的著作中,在当时昆布是被当作供品,是相当珍贵的。大约是从 室町时代起,一般平民才开始能吃得到昆布。


在江户时期,近江商人的商业交易十分活跃,于是大量的昆布输入了京都和大阪。而这种交易是经由北海道 ~ 日本海 ~ 北陆 ~ 琵琶湖 ~ 京都大阪这条运输通路来进行的。这条通路,以及后来的通过日本海沿岸,再从下关经过濑户内海到达大阪的‘南回航路’被合并称为‘昆布之路’。


昆布之路后来还延伸到江户、九州、琉球、大清国。昆布被运送到新的土地之后,就在不同的地区形成了各自的饮食文化,例如在大阪是用酱油来佃煮,在冲绳则是把昆布拿来和猪肉与蔬菜一起炒,或是煮成料理食用。


另一方面,关东地区距离昆布之路比较远,传入昆布的时间较晚,因此成为昆布消耗量较少的地区。这些不同的昆布食用习惯,与昆布之路的历史背景有很深的关系。


昆布的产地~

昆布是生长在寒带海域的一种海藻。

日本所食用的昆布约有 90 % 是产自北海道。


昆布的品种可以用产地来加以区分,口感和味道都不相同。因为不同的加工方式与料理种类,所使用的昆布种类也会有差异。

台北衡阳店 台北市中正区衡阳路3号2F 02-2331-2767

台北南昌店 台北市中正区南昌路二段216号2楼 02-2368-3118

台北南京东店 台北市中山区南京东路二段72号B1 02-2571-6500

台北忠孝东店 台北市大安区忠孝东路四段128号2楼 02-2751-1759

台北SOGO忠孝店 台北市大安区忠孝东路四段45号11楼 02-2721-8787

台北诚品敦南店 台北市大安区敦化南路一段245号B1

*因系统连线问题,宜睿电子礼券暂时无法使用,造成不便敬请见谅 02-2771-7726

板桥环球店 新北市板桥区县民大道2段7号2楼 (板桥火车站2楼)

11/19(一)岁末盘点,营业时间调整:

11:00-14:30(最后点餐时间13:30)

17:00-22:00(最后点餐时间21:00) 02-8969-3369

三峡学成店 新北市三峡区学成路398号3楼 02-8672-2282

/ 桃竹苗 /

新竹SOGO站前店 新竹市东区民族路2号12F 03-526-0688

中坜复兴店 桃园市中坜区复兴路25号2楼 03-427-2500

桃园统领店(统领广场) 桃园市桃园区中正路61号5楼 03-339-0716

头份尚顺店 苗栗县头份市尚顺路61号 03-769-6932

/ 中彰投 /

台中东海店(J-Mall) 台中市西屯区台湾大道四段1038号 04-2465-2465

台中大墩店 台中市南屯区大墩路533号2楼 04-2329-0001

/ 云嘉南 /

嘉义耐斯店 嘉义市东区忠孝路600号5楼 05-277-7252

台南大润发临安店 台南市北区临安路二段310号B1(大润发) 06-222-8870

/ 宜花东 /

宜兰新月店 宜兰市民权路二段38巷6号4楼 03-932-9838

台东秀泰店 台东县台东市新生路93号2楼 089-330-320

/ 高屏 /

高雄梦时代店 高雄市前镇区中华五路789号7楼 07-823-0138

高雄大鲁阁草衙道店 高雄市前镇区中安路1-1号大道东2楼 07-793-3633

高雄澄清店 高雄市三民区澄清路466-7号 07-777-6435

高雄家乐福楠梓店 高雄市楠梓区蓝田路288号(家乐福) 07-591-3580

屏东环球店 屏东市仁爱路90号5楼

11/8起,内部整修暂停服务,预计12月上旬邀您相聚尝新意 08-732-4272


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