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    刘家酸白菜火锅
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    品牌信息

    刘家酸白菜火锅 品牌简介

      眷村美食,一直都是台湾当地人体验大陆美食口味最直接的桥梁。来自大江南北的新住民,把昔日家乡的美味带到这块土地上,与大家分享美好。

      刘家酸白菜火锅,是一间高雄人必须知道的店家。老店位于左营海军中山堂,是做几十年的知名店家,说到酸白菜火锅和饺子卷饼等,就属刘家最知名。其实这几年来也满多山寨版在市面上看得到,所以刘家展店还满小心翼翼,更积极提醒消费者分辨真伪,好不容易今年在梦时代开了分店,真是照顾到南高雄的乡亲们,有个就近吃美食的好选择了。

      位置在梦时代的7楼,绿区。其实说颜色区域真是记不住,记得是往摩天轮方向的手扶梯那个区域就是了。旁边是胜博殿,对面是日式烧肉和韩式豆腐锅。

      店菜方式是以套餐式的,也可以单点。但单价设定较高,店家应该是比较希望大家点套餐,各种招牌和特色都能吃到,有哪些不够的再个别加点。我们俩人当然是点双人套餐750+10%,内容有一套酸白菜火锅+水饺10粒+牛肉卷饼一份(两条共切6块)+小菜两碟+芝麻包2颗,份量对两个人来说真的很足够。

      虽然自己在北京待过2年,却因为平常没时间,有空的时候又入冬怕冷,没能往大东北走走,感受一下绝对冷感和诸多美食(以后一定要去的),所以对于酸白菜火锅,其实就是以从小吃到大的刘家为范本,好在这次带上专业旅行家Rosie同行,边吃台式眷村美食的同时,边分享一下这跟真正地道的当地菜有什么不同。

      点餐完毕等上菜,看见仍有个小小简易的自助吧,提供各种沾酱自取,根据自己喜好做搭配:吃得地道一点应该用芝麻酱、吃得舒爽一点应该自调香油和黑醋的沾酱,另外还有酸白菜的高汤锅在旁备用,感觉口味不够浓的还可以再加。

      小菜两碟我们选择了凉拌干丝和木耳,尤其木耳受到很高的评价,口味很清爽。

      牛肉卷饼紧接而来。手杆饼皮包覆牛肉片和生菜,加上一点沙拉酱,清爽而干燥的内陷有沙拉酱做调和,入口感觉均匀舒适,也会是搭配汤汤水水的锅物很适合的主食组合。

      重头戏的酸白菜火锅要来了!经典烟囱式的火炉,底下是炭火烧,内容是满满的酸菜和五花肉片,当然冻豆腐、鱼丸这些配料也不可少,虽然中间是直立的小烟囱,锅底也不算深,但内容满满的画面很美丽,吃起来也饱足感强大喔!

      其实我最感兴趣的,就是想听去过中国大陆东北旅行的Rosie分享一下,这跟真正的酸白菜火锅有什么异同。原来这样烟囱式的锅炉在东北不怎么用,这反而比较像是老北京涮肉的;肉片也有点不同,在东北下锅的白肉,其实更像是扣肉,看起来更肥嫩,吃起来却很顺口,台式的比较偏向普遍五花火锅肉片;汤头的话,东北的锅物反倒没这么酸,会更咸,口味更重一些;不过配料的话,就不会有鱼丸这类的东西,这是海岛专属的优势。整体吃起来,相比东北的口味,Rosie也是很能接受台式的作法,口味着重在酸白菜的部份,内容吃起来比较轻,负担较小。

      水饺,其实是刘家的另一道招牌,根据刘家提供的店家发展缘起,其实主要是做水饺起家的呢!介绍完这些,好像接下来的评论就有点跳tone...个人觉得这个水饺是低于预期的。原本的预期,会觉得来自眷村美食,手工水饺一定是馅料香面皮弹。实际体验后,觉得馅料是很饱满,面皮也吃得出手工包的韧性,但咬下不如现包的爽口,吃得出是冷冻水饺?;蛐砜诎倩跎坛∧诘牡昙?,碍于经营便利性用冷冻是无可厚非,事实上也比一般水饺好吃,只是会觉得如果在老店,或许有机会吃到更好吃的水饺口感,这是稍稍无法满分的小缺憾。

      最后上来的芝麻包,扮演着饭后甜点的角色,?中规中矩,和水饺可能有类似的小状况,但那或许是对于眷村美食的过份预期导致小小落差,但整体水平的确是中上程度喔!

      来自远方的美食,到了本地难免需迎合当地人口味而稍有变化,但仍保留原有美食的精神,并衍生出另一种风味特色,这就是美食文化遍布全球最有趣的地方。

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